CARAMEL TENDRE NOIR

Caramel tendre à la crème enrobé de chocolat noir (Sokoto 62%). Ce serait une invention Arabe. Importée en Espagne puis en France. C’est au 19e siècle, que le caramel devient à la mode. On le travail de toutes les façons possibles.

Le croquant du chocolat noir, puis le fondant et l’onctuosité du caramel tendre.